Thứ Tư, 7 tháng 9, 2016

Nguyên nhân dùng dầu ăn dễ bị chứng bệnh ung thư?

Nếu để nhiệt độ dầu ăn cao hơn điểm bốc khói của dầu sẽ khiến dầu ăn bị cháy và xuất hiện chất có khả năng gây ung thư.

Cung cấp và dự trữ năng lượng tốt nhất

Dầu ăn và các chất béo nói chung là nguồn bổ sung thêm chất bổ và dự trữ năng lượng lớn nhất cho toàn bộ cơ thể: 9 kcal/g so với 4 kcal/g do các chất đạm, đường, bột bổ sung dầu ăn là dung môi của các vitamin tan trong dầu, mỡ như vitamin A, D, E, K. Ngoài ra, dầu ăn còn là nguồn bổ sung các acid béo cần thiết giúp các bộ phân cơ thể tăng trưởng, da dẻ mịn màng, ít viêm nhiễm và hoàn thiện có nhiệm vụchế tạo.

Tâm lý ngại dầu ăn vì sợ chất béo là rất sai lầm. Theo tiến sĩ, bác sĩ Nguyễn Thị Minh Kiều, Chủ tịch Hội Dinh dưỡng Thực phẩm TP.HCM, ngăn chặn hoàn toàn dầu ăn nói riêng hay chất béo nói chung không hẳn đã tốt, mà hãy cân đối số lượng và chất lượng chất béo trong bữa ăn hằng ngày để đảm bảo lợi ích cho toàn bộ cơ thể. Nhu cầu chất béo chiếm từ 15 - 30% trên tổng năng lượng mang lại từ khẩu phần ăn là cân đối.

Dầu ăn là một loại chất béo có lợi cho cơ thể. Người nội trợ nên hiểu đúng để lựa chọn và tận dụng những đặc điểm có hiệu quả mà dầu ăn mang lại.

Bạn nên quan tâm: sua ong chua 1610mg

Vì sao áp dụng dầu ăn gây ung thư?

Có thể phân biệt các loại dầu ăn ra làm hai loại. Một loại gồm các loại dầu như hướng dương, đậu nành, hạt cải, ô liu. Nhóm này nên dùng để xào, ăn sống, ướp thực phẩm sẽ giúp cơ thể người thường xuyên sử dụng dễ hấp thu các vitamin A, D, E, K có sẵn trong thực phẩm, bồi bổ các axit béo quan trọng và tăng vị ngon cho món ăn. Nhóm thứ hai là những loại dầu hỗn hợp sẽ thích hợp cho việc chiên rán vì có công dụng chịu được nhiệt độ cao trong quá trình nấu nướng.

Cô Trần Thu Loan, trú tại Đội Cấn, Ba Đình, Hà Nội cho hay, khi chiên, rán các thực phẩm bằng dầu ăn, cô vẫn thường để lửa to để cho thực phẩm nhanh chín, giòn, ngon. Có nhiều lần rán thịt, rán gà xong vẫn còn thừa nhiều dầu, cô Loan tính tiết kiệm lại gạn phần dầu trong ở trên ra bát cất đi lần sau xào rau lại mang ra dùng lại.

Khi dầu bị đun nóng nhiều lần, yếu tố hoá học sẽ sửa đổi: Vitamin A, E và một số những dưỡng chất trong dầu bị phá hủy và sẽ hình thành một vài chất độc như aldehyde, fatty acid oxide... Những chất này khi đi vào các bộ phân cơ thể, sẽ phá hủy các men tiêu hóa làm khó tiêu, gây nhức đầu, chóng mặt, đau bụng, tiêu chảy, huyết áp tăng cao... Nếu không ngừng nghỉ sử dụng dầu ăn chiên đi chiên lại nhiều lần, nguy cơ mắc bệnh ung thư sẽ rất cao.

Xem thêm: sua ong chua 1000mg

Không một số thế, thức ăn được chiên, rán, xào bằng dầu ăn dùng lại từ lần trước cũng dễ bị biến đổi về mùi vị và màu sắc của thực đơn, không còn được hấp dẫn như dùng dầu ăn ở lần đầu tiên tiên. Thực phẩm khi chiên với dầu mới sẽ cho màu tươi, thơm ngon, còn với dầu tin dùng lại nhiều lần sẽ có màu vàng sậm, khi ăn vị vừa không ngon, không đúng của món ăn vừa rất có hại cho sức khỏe.

PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, Viện Dinh dưỡng quốc gia phân tích, sau khi nấu ở nhiệt độ cao trong thời gian dài, trong dầu ăn rất dễ sinh sản ra trans fat, một axit béo có hại cho sức khỏe, do đó, tốt nhất là các bà nội trợ nên bỏ phần dầu ăn thừa sau khi đã chiên, rán đi, không được tiết kiệm dùng lại sẽ không an toàn cho sức khỏe.

Tham khảo: Để đọc thêm một số bài viết hữu ích như bài viết này, bạn có thể truy cập vào website của chúng tôi tại link http://www.edmedtreatment.com/. tại đây luôn có nhiều thông tin bổ ích đang chờ bạn khám phá. Nếu bạn quan tâm về vấn để làm đẹp và sức khỏe, không nên bỏ qua thông tin này. Chúc bạn luôn vui vẻ và thành công trong cuộc sống. Bạn cũng có thể để lại lời bình bên dưới để chúng tôi cải thiện website tốt hơn.

Cách ứng dụng dầu ăn tránh nguy cơ ung thư

Khi thường xuyên dùng dầu ăn không nên để nhiệt độ quá cao khiến dầu ăn bị cháy và tạo nên một số chất không có hiệu quả cho sức khỏe

Ngoài ra, dầu ăn chiên đi chiên lại nhiều lần sẽ dễ bị ôxy hóa do tiếp xúc với ôxy từ bên ngoài môi trường. Điều này không chỉ gây ra sự thay đổi bất lợi về mùi vị và màu sắc của thức ăn mà còn gây các bệnh lý mãn tính liên quan đến phản ứng ôxy hóa như tiểu đường, tim mạch... Thực phẩm khi chiên với dầu mới sẽ cho màu tươi, thơm ngon, còn với dầu chiên đi chiên lại nhiều lần sẽ có màu vàng sậm, không hấp dẫn và không an toàn cho sức khỏe.

Một đặc điểm cần lưu ý là lịch trình khi chiên, rán, xào là mọi người thường để lửa to, để thực phẩm chín nhanh, giòn, ngon nhưng theo các chuyên gia đây lại chính là lịch trình không tốt khi sử dụng dầu ăn. Do đó, khi chiên, rán, xào không nên để lửa quá nhỏ bởi món ăn sẽ lâu chín, không ngon nhưng cũng không được để lửa to quá mà cần chỉnh nhiệt độ vừa phải để thực phẩm chín sâu hơn và không bị cháy.

Nhiệt độ quá cao sẽ làm dầu ăn dễ bị cháy và bốc khói, phá huỷ yếu tố dinh dưỡng trong thực đơn, chế tạo peroxide và các chất gây hại cho sức khỏe. Nhiệt độ cao cũng sẽ khiến các vitamin có trong dầu sẽ bị phá huỷ, làm giảm giá trị dinh dưỡng của dầu.

Chiên, rán, xào với nhiệt độ quá cao cũng làm thức ăn dễ bị cháy góc, cạnh tiếp xúc với chảo, xoong, nhhững cặn thức ăn bị cháy này đọng lại trong dầu đã qua tin dùng mà mắt thường không nhìn thấy cũng là một tác nhân gây hại cho sức khỏe người thường xuyên sử dụng. Nếu để nhiệt độ cao hơn điểm bốc khói của dầu sẽ khiến dầu ăn bị cháy và bốc khói, tạo nên một số chất không có ích cho sức khỏe. Dầu ăn sau khi dùng để chiên, rán tốt nhất nên bỏ đi, không luôn tin tưởng dùng lại bởi sau khi nấu ở nhiệt độ cao trong thời gian dài, trong dầu ăn rất dễsinh sản ra transfat – một a xít béo có hại cho sức khỏe.

Các chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyến cáo, nên ứng dụng một số loại dầu ăn cao cấp, chất lượng từ các thương hiệu uy tín để chiên, rán và chế biến thức ăn sẽ đảm bảo an toàn hơn.

Tham khảo thêm tại: ban sua ong chua cua uc

0 nhận xét:

Đăng nhận xét